O tripolifosfato de sódio é um cristal pulverulento branco com boa fluidez e facilmente solúvel em água. Sua solução aquosa é alcalina. É comumente usado em alimentos como agente de retenção de água, agente de melhoria de qualidade, regulador de pH e agente quelante de metais.

Finalidade [2-3]
O tripolifosfato de sódio, como aditivo alimentar, pode ser usado como agente de retenção de água e melhorador de qualidade em produtos cárneos, produtos aquáticos, laticínios, sucos de frutas, etc; Utilizado em presunto e costeletas de porco para deixar a carne macia e macia, melhorando o sabor; Usado para ganho de peso e retenção de água em frutos do mar e produtos frescos do rio; Antioxidantes usados ​​em bebidas de suco de frutas para prolongar a vida útil; Dispersante usado para feijão e laticínios. Além disso, também pode ser utilizado como amaciante de água, espessante, etc. Na indústria alimentar ou no sector industrial, o tripolifosfato de sódio é geralmente preparado como uma solução para utilização. Atualmente, a maior parte do tripolifosfato de sódio é adicionada à água e hidrata instantaneamente para formar tripolifosfato de sódio hexahidratado. O tripolifosfato de sódio hexahidratado tem baixa solubilidade e está em estado supersaturado, causando aglomeração de material.