Quais são as características do aditivo E 952?

2023-04-23 15:04:22

Quais são as características do aditivo E 952?
O ciclamato de sódio (E 952) é sinónimo de: ciclamato, sucarilo ou sal sódico do ácido ciclâmico. Seu nome químico é: ciclohexanosulfamato de sódio, ou ciclohexilsulfamato de sódio.

Sua densidade em média é de 1,83 g/cm3. O ciclamato de sódio é ligeiramente solúvel em água (a 20º C dissolve 200 g/l de água) mas insolúvel em álcool, éter, benzeno e clorofórmio. O pH de soluções aquosas de ciclamatos de concentração de 10%, apresenta valores de 5,5-7,5. O poder adoçante depende da natureza do alimento ao qual é incorporado.

Os ciclamatos de sódio têm uma elevada estabilidade térmica (500 º C); por isso são usados como adoçantes para alimentos processados em altas temperaturas e valores de pH variados (2-10).

A tabela abaixo mostra as características do aditivo E 952 de acordo com o Regulamento (UE) n.º 1129/2011.

De acordo com a FAO/OMS, a ingestão diária de E 952 é de 11 mg/kg de peso corporal.

Por que é necessário usar ciclomatas?
Os ciclamatos são usados na indústria alimentícia como adoçantes. Embora o seu poder edulcorante seja relativamente baixo em comparação com outros edulcorantes, são utilizados principalmente no processamento de alguns produtos alimentares devido à sua elevada estabilidade tanto a altas temperaturas (500 º C) como numa ampla gama de pH de 2 a 10. O

uso de ciclamatos também é vantajoso porque em baixas concentrações eles não têm um gosto residual desagradável. No entanto, quando usado em altas concentrações, além de seu sabor doce, também está presente um gosto residual estranho e desagradável.

Pelas razões acima expostas, os ciclamatos são utilizados em combinação com outros edulcorantes, por exemplo a sacarina, com os quais apresentam um sinergismo visível (10:1, ciclamato:sacarina).

O uso de ciclamatos é obrigatório, pois podem substituir os carboidratos nas dietas de diabéticos, obesos ou pessoas que controlam o peso corporal. Ao contrário de outros adoçantes, os ciclamatos têm a vantagem de processar alimentos em altas temperaturas. Os ciclamatos também podem ser usados na fabricação de certos medicamentos para mascarar seu sabor amargo.

Os benefícios dos ciclistas são:

Amigo dos dentes: seu uso não causa cáries.