sorbitol de grau médico

O sorbitol é produzido pela hidrogenação da glicose na presença de um catalisador de níquel. O sorbitol é uma substância cristalina incolor e inodora, facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em metanol e etanol e possui grande higroscopicidade. Sua doçura é de cerca de 60% da sacarose, e seu valor calórico é semelhante ao da sacarose. Tem propriedades sem açúcar e é amplamente utilizado em alimentos sem açúcar. Devido à ausência de grupos redutores nas moléculas, eles geralmente são quimicamente estáveis, não reagem com ácidos ou bases, são menos suscetíveis à oxidação do ar e menos propensos ao escurecimento de Maillard com compostos de aminoácidos solúveis. O sorbitol tem uma resistência muito maior a microorganismos do que a glicose, tornando-o menos suscetível à fermentação e ação microbiana. Sorbitol é amplamente utilizado em infusão de aminoácidos, líquido oral, excipientes de comprimidos, e hidratantes para produtos farmacêuticos. É utilizado como umectante, amaciante, regulador de umidade, amaciante, adesivo, complexante, plastificante, lubrificante e decompositor em alimentos como goma de mascar, produtos aquáticos, produtos cárneos, sorvetes, temperos, etc. largo.