Há algo que você deve saber sobre o benzoato de sódio.
2018-09-20 14:52:02
introdução:
benzoato de sódioé uma substância que possui a fórmula química nac7h5o2. é um conservante alimentar amplamente utilizado, com um número e211. é o sal de sódio do ácido benzóico e existe nesta forma quando dissolvido em água. ele pode ser produzido pela reação de hidróxido de sódio comácido benzóico.
Produção:
o benzoato de sódio é produzido pela neutralização do ácido benzóico, que é ele próprio produzido comercialmente por oxidação parcial de tolueno com oxigénio.
ocorrência natural:
benzoato de sódio ocorre naturalmente, juntamente com o ácido benzóico e seus ésteres, em muitos alimentos. Frutas e vegetais podem ser fontes ricas, particularmente bagas como cranberry e mirtilo, outras fontes incluem frutos do mar como camarões e laticínios como leite, queijo e iogurte. .
usa:
1. preservativo
o benzoato de sódio é um conservante, com o número e211. é mais amplamente utilizado em alimentos ácidos, tais como molhos de salada (isto é, ácido acético em vinagre), bebidas gaseificadas (ácido carbónico), compotas e sumos de fruta (ácido cítrico), picles (ácido acético), condimentos e coberturas de frogurt. também é usado como conservante em medicamentos e cosméticos. nessas condições, é convertido em ácido benzóico (e210), que é bacteriostático e fungistático. O ácido benzóico geralmente não é usado diretamente devido à sua fraca solubilidade em água. a concentração como conservante de alimentos é limitada pelo fda nos EUA a 0,1% em peso. O benzoato de sódio também é permitido como aditivo alimentar animal em até 0,1%, de acordo com a publicação oficial da afco. O benzoato de sódio foi substituído pelo sorbato de potássio na maioria dos refrigerantes do Reino Unido.
Aplicações 2.pharmaceutical
O benzoato de sódio é utilizado como tratamento para os distúrbios do ciclo da uréia, devido à sua capacidade de se ligar aos aminoácidos. Isso leva à excreção desses aminoácidos e à diminuição dos níveis de amônia. pesquisas recentes mostram que o benzoato de sódio pode ser benéfico como uma terapia adicional (1 grama / dia) na esquizofrenia. Os escores da escala de síndrome positiva e negativa totais caíram 21% em comparação ao placebo.
benzoato de sódio, juntamente com fenilbutirato, é usado para tratar a hiperamonemia.
3. outros usos
benzoato de sódio também é usado em fogos de artifício como combustível em mistura de apito, um pó que emite um ruído de assobio quando comprimido em um tubo e inflamado.
mecanismo de preservação de alimentos:
o mecanismo começa com a absorção do ácido benzóico na célula. se o pH intracelular cair para 5 ou menos, a fermentação anaeróbica da glicose através da fosfofrutocinase diminui acentuadamente, o que inibe o crescimento e a sobrevivência de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos.
saúde e segurança:
nos estados unidos, o benzoato de sódio é designado como geralmente reconhecido como seguro (gras) pela administração de alimentos e medicamentos. o programa internacional de segurança química não encontrou efeitos adversos em humanos em doses de 647 a 825 mg / kg de peso corporal por dia.
gatos têm uma tolerância significativamente menor contra o ácido benzóico e seus sais do que ratos e camundongos. o corpo humano limpa rapidamente o benzoato de sódio, combinando-o com glicina para formar ácido hipúrico que é então excretado. a via metabólica para isso começa com a conversão do benzoato pela butirato-coa ligase em um produto intermediário, benzoil-coa, que é então metabolizado pela glicina n-aciltransferase em ácido hipúrico.
associação com benzeno em refrigerantes:
em combinação com ácido ascórbico (vitamina c, e300), benzoato de sódio e benzoato de potássio podem formar benzeno, um carcinogênico conhecido. quando testado pelo fda, a maioria das bebidas que continham ácido ascórbico e benzoato tinham níveis de benzeno abaixo dos considerados perigosos para consumo pela organização mundial de saúde (5 ppb). a maioria das bebidas testadas foi reformulada e subseqüentemente testada abaixo do limite de segurança. calor, luz e prazo de validade podem aumentar a taxa de formação do benzeno.
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