Por que os aditivos alimentares são necessários em nossa dieta diária?

No sistema alimentar industrializado atual, os aditivos desempenham um papel fundamental que vai muito além da mera preservação. Veja por que essas substâncias são indispensáveis:

1. Preservação e melhoria da segurança
Sem aditivos como benzoato de sódio (em sucos) ou nitritos (em carnes curadas), alimentos perecíveis se deteriorariam rapidamente, aumentando os riscos de doenças transmitidas por alimentos. A Organização Mundial da Saúde estima que 1 em cada 10 pessoas no mundo adoece anualmente devido a alimentos contaminados — os aditivos ajudam a mitigar essa crise.

2. Manutenção do Valor Nutricional
O processamento muitas vezes retira dos alimentos os nutrientes essenciais. Por exemplo:
A vitamina D é adicionada ao leite para compensar as perdas da pasteurização
Ácido fólico em grãos previne defeitos do tubo neural

3. Apelo Sensorial e Satisfação do Consumidor
Pigmentos naturais (por exemplo, extrato de beterraba) e aromas (vanilina da polpa de madeira) produzem:
Iogurtes visualmente apetitosos
Produtos com baixo teor de gordura têm sabor cremoso

4. Capacitação da Eficiência Industrial
Emulsificantes no chocolate evitam a separação de gordura; enzimas na produção de queijo aceleram a coagulação — essas inovações reduzem o desperdício e diminuem os custos.

5. Salvaguardas regulatórias
Todos os aditivos aprovados passam por testes rigorosos:
Os valores de IDA (por exemplo, o limite de 40 mg/kg/dia do aspartame) garantem segurança ao longo da vida
A norma GB2760 da China permite apenas 2.300 dos 15.000 aditivos globais

Equilibrando Benefícios e Preocupações
Embora existam casos raros de intolerância (por exemplo, alergias a sulfitos), as regulamentações modernas exigem rotulagem transparente e reavaliações periódicas. Como consumidores, compreender essas funções nos capacita a fazer escolhas informadas entre alimentos ultraprocessados e sem aditivos.