Por que o aditivo alimentar é tão importante em nossa vida diária?
2018-09-03 10:07:22
aditivos alimentaressão substâncias adicionadas aos alimentos para preservar o sabor ou aumentar seu sabor, aparência ou outras qualidades. alguns aditivos são usados há séculos; por exemplo, conservar os alimentos em conserva (com vinagre), salgar, como com bacon, conservar doces ou usar dióxido de enxofre como nos vinhos. Com o advento dos alimentos processados na segunda metade do século XX, muitos outros aditivos foram introduzidos, tanto de origem natural como artificial.
os aditivos alimentares podem ser divididos em vários grupos, embora haja alguma sobreposição porque alguns aditivos exercem mais de um efeito. por exemplo, o sal é tanto um conservante quanto um sabor. reguladores de acidez ： reguladores de acidez são usados para controlar o ph de alimentos para estabilidade ou para afetar a atividade de enzimas.
corantes alimentares: os corantes são adicionados aos alimentos para substituir as cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atraentes.
agentes fortificantes: vitaminas, minerais e suplementos alimentares para aumentar o valor nutricional agentes de retenção de cor: em contraste com os corantes, os agentes de retenção de cor são usados para preservar a cor existente de um alimento.
Emulsionantes: Os emulsionantes permitem que a água e os óleos permaneçam misturados em uma emulsão, como na maionese, no sorvete e no leite homogeneizado.
sabores: os sabores são aditivos que dão à comida um sabor ou cheiro particular, e podem ser derivados de ingredientes naturais ou criados artificialmente.
conservantes: os conservantes previnem ou inibem a deterioração dos alimentos devido a fungos, bactérias e outros microorganismos.
estabilizadores: estabilizantes, espessantes e agentes gelificantes, como ágar ou pectina (usados em geléias, por exemplo) dão aos alimentos uma textura mais firme. enquanto eles não são emulsificadores verdadeiros, eles ajudam a estabilizar as emulsões.
adoçantes: adoçantes são adicionados aos alimentos para dar sabor. adoçantes que não o açúcar são adicionados para manter baixa a energia dos alimentos (calorias), ou porque eles têm efeitos benéficos em relação ao diabetes mellitus, cárie dentária ou diarréia.
Espessantes: agentes espessantes são substâncias que, quando adicionadas à mistura, aumentam sua viscosidade sem modificar substancialmente suas outras propriedades.
Os aditivos alimentares são um dos mais ativos, desenvolvendo e melhorando os conteúdos na indústria alimentar. muitos aditivos alimentares foram melhorados rapidamente em termos de pureza e eficiência de uso, por exemplo, a preparação de enzimas, e a atividade e eficiência de uso de muitos produtos fizeram novos progressos a cada ano ou mesmo a cada trimestre. portanto, as empresas de processamento de alimentos verdes devem prestar atenção à nova tendência do desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares e melhorar constantemente o nível de uso de aditivos alimentares no processamento do produto.
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