Introdução a 23 tipos de aditivos alimentares
2023-06-30 15:14:30
1. Regulador de acidez: Substância utilizada para manter ou alterar o valor do pH dos alimentos.
2. Antiaglomerante: Pode impedir que partículas ou alimentos em pó formem grumos, de modo que não adiram ou se movam livremente.
3. Antiespumante: substância capaz de reduzir a tensão superficial dos alimentos e eliminar a espuma.
4. Antioxidante: pode prevenir ou retardar a oxidação, decomposição e deterioração de gorduras ou componentes alimentares e melhorar a estabilidade dos alimentos.
5. Alvejante: Substância que pode destruir ou inibir os pigmentos dos alimentos, causando descoloração ou impedindo o escurecimento.
6. Agente expansor: Um material adicionado no processamento de alimentos que pode causar espuma no produto, formar um tecido poroso denso e tornar os alimentos macios ou crocantes.
7. Substância agente básica em balas à base de goma: tem funções como formação de espuma, plastificação e resistência à mastigação.
8. Material corante: Substância que pode dar cor aos alimentos e aumentar sua cor.
9. Fixador de cor: Um material que pode reagir com carne e pigmentos na carne e não se decompõe, não é destruído e tem uma boa cor durante o processamento, armazenamento e outros processos de alimentos.
10. Emulsificante: pode aumentar a tensão superficial de diferentes fases da emulsão, tornando-a uma dispersão ou emulsão uniforme.
11. Enzimas: Substância biogênica extraída de animais ou plantas comestíveis ou não comestíveis, ou por métodos convencionais ou modificação genética, fermentada e extraída, utilizada no processamento de alimentos, com efeitos específicos de amadurecimento.
12. Intensificador de sabor: Substância que pode aumentar ou realçar o sabor original dos alimentos.
13. Agente de processamento de farinha: Uma substância que pode amadurecer a farinha e melhorar a qualidade do produto.
14. Agente de revestimento: usado para preservação da superfície de alimentos, preservação, polimento e prevenção da evaporação da umidade.
15. Agente de retenção de água: pode ajudar a manter a umidade nos alimentos.
16. Fortificante nutricional: Substância natural ou artificial adicionada ao alimento para aumentar seu conteúdo nutricional.
17. Conservantes: Um tipo de alimento que pode prevenir a deterioração dos alimentos e prolongar sua vida útil.
18. Estabilizantes e coagulantes: Estabilizam a estrutura dos alimentos ou mantêm sua estrutura organizacional, aumentando a viscosidade das substâncias.
19. Adoçante: Substância que torna os alimentos doces.
20. Espessante: Substância que pode aumentar a viscosidade ou formar colóide nos alimentos, causando alterações em suas propriedades físicas, conferindo-lhes textura pegajosa, sabor agradável, emulsificação, estabilidade ou efeito de suspensão.
21. Especiarias alimentares: podem ser utilizadas para modular o aroma dos alimentos e aumentar a sua fragrância.
22. Auxiliares de processamento para a indústria de alimentos: Substância que auxilia no processamento de alimentos, mas não tem relação com o próprio alimento. Tais como filtração, clarificação, adsorção, desmoldagem, descoloração, descamação, extração líquido-líquido, etc.
23. Outras categorias: Outras características que não podem ser cobertas na classificação de característica acima.
Os aditivos alimentares são usados para realçar a cor, o aroma, o sabor e outras qualidades dos alimentos e para adicionar alguns ingredientes químicos ou naturais aos alimentos para fins de preservação e processamento.
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