Acesulfame de potássio, comumente conhecido como Acesulfame-K ou simplesmente Acesulfame, é um adoçante artificial e substituto do açúcar. Aqui estão alguns pontos-chave sobre o Acesulfame:

1. Poder Adoçante: O Acesulfame é um adoçante de alta intensidade que é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar. Fornece doçura intensa, o que significa que apenas pequenas quantidades são necessárias para atingir o nível desejado de doçura em alimentos e bebidas.

2. Adoçante sem calorias: O acessulfame não contém calorias, o que significa que não contribui com calorias para a dieta. É usado como substituto do açúcar em muitos produtos “diet” ou “sem açúcar” para ajudar a reduzir o conteúdo calórico geral.

3. Estabilidade ao calor: O acessulfame é estável ao calor e pode ser usado para cozinhar e assar sem perder a doçura ou quebrar. Mantém sua estabilidade mesmo quando exposto a altas temperaturas, tornando-o adequado para uso em uma ampla variedade de aplicações em alimentos e bebidas.

4. Metabolismo e Segurança: O acessulfame não é metabolizado no organismo e é excretado inalterado. Foi extensivamente estudado quanto à sua segurança e está aprovado para uso em muitos países, incluindo os Estados Unidos, a União Europeia e outros. Autoridades reguladoras como a FDA, EFSA e OMS avaliaram a sua segurança e estabeleceram uma dose diária aceitável (DDA) para Acessulfame.

5. Perfil de Sabor e Doçura: O acessulfame tem um sabor limpo e doce semelhante ao do açúcar. Muitas vezes é combinado com outros adoçantes para melhorar o perfil geral do sabor, pois pode apresentar um leve sabor residual quando usado sozinho. Ao misturá-lo com outros adoçantes, os fabricantes podem criar produtos com sabor mais equilibrado e semelhante ao açúcar.

6. Ampla aplicação: O acessulfame é usado em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas, como refrigerantes, sobremesas, assados, doces, gomas de mascar e adoçantes de mesa. É comumente usado em combinação com outros adoçantes como aspartame ou sucralose para realçar a doçura e o sabor de vários produtos.

Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, os indivíduos com preocupações ou sensibilidades dietéticas específicas devem consultar profissionais de saúde ou um nutricionista registado para compreender o impacto potencial do consumo de Acessulfame na sua saúde.