O aspartame é um adoçante artificial usado como substituto do açúcar em muitos alimentos e bebidas. Aqui estão alguns pontos-chave sobre o aspartame:

1. Poder adoçante: O aspartame é conhecido por sua doçura intensa. É aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que apenas uma pequena quantidade é necessária para atingir a doçura desejada.

2. Adoçante de baixas calorias: O aspartame é um adoçante de baixas calorias porque proporciona doçura sem adicionar um número significativo de calorias. É comumente usado em produtos “diet” ou “sem açúcar” como forma de reduzir o conteúdo calórico geral.

3. Estabilidade ao calor: O aspartame não é estável ao calor, o que significa que se decompõe quando exposto a altas temperaturas. Portanto, é normalmente utilizado em produtos que não requerem cozimento ou cozimento prolongado. No entanto, pode ser usado em alimentos e bebidas frios ou levemente aquecidos.

4. Metabolismo e Segurança: O aspartame é metabolizado no corpo em três componentes: ácido aspártico, fenilalanina e metanol. Esses componentes também são encontrados naturalmente em muitos alimentos. O aspartame foi extensivamente estudado quanto à sua segurança e foi aprovado para uso por diversas autoridades reguladoras em todo o mundo, incluindo a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS). ). No entanto, indivíduos com fenilcetonúria (PKU), uma doença genética rara, precisam de evitar o aspartame, uma vez que os seus corpos não conseguem metabolizar adequadamente a fenilalanina.

5. Ampla aplicação: O aspartame é usado em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas, como refrigerantes, gomas de mascar, iogurte, sobremesas e adoçantes de mesa. Proporciona um sabor doce sem calorias e pode ajudar a reduzir o teor de açúcar em muitos alimentos e bebidas.

6. Perfil de sabor e doçura: O aspartame é conhecido por seu sabor limpo e rápido início de doçura. Ao contrário de alguns outros adoçantes artificiais, não deixa sabor amargo. Pode ser uma boa opção para quem deseja um sabor semelhante ao do açúcar, sem as calorias associadas.

Tal como acontece com qualquer aditivo alimentar, os indivíduos com preocupações ou sensibilidades alimentares específicas devem consultar profissionais de saúde ou um nutricionista registado para compreender o impacto potencial do consumo de aspartame na sua saúde.