O stevioside é um novo adoçante natural extraído de stevia rebaudiana (ou folha de estévia), uma planta herbácea de compositae. O esteviosídeo tem sido usado como substituto de ervas e açúcar durante séculos na América do Sul. Os dados da indústria internacional de adoçantes mostram que o stevioside tem sido amplamente utilizado na produção de alimentos, bebidas e condimentos na Ásia, América do Norte, América do Sul e países da UE. A China é o maior produtor mundial de estévia.

doçura é 250-450 vezes de sacarose, com ligeira adstringência, stevioside tem um amargor óbvio e um certo grau de adstringência e sabor mentol, características de sabor são piores do que esteviosídeo a, moderado e saboroso, puro sabor é menor, é o adoçante natural mais próximo para o açúcar. mas quando a concentração é alta, ela terá um mau cheiro.

O esteviosídeo é estável em solução ácida e salina e estável à temperatura ambiente. é solúvel em água e absorve a umidade rapidamente no ar. a solubilidade é superior a 40% à temperatura ambiente. O esteviosídeo tem bom gosto quando combinado com ácido cítrico ou glicina e outros adoçantes, como sacarose e frutose. é um bom adoçante natural para pacientes com diabetes e obesidade porque não absorve e produz energia térmica depois de comer.

O esteviosídeo pode ser usado como intensificador de sabor para os seguintes produtos: esteviosídeo e esteviosídeo a podem ser usados ​​em sorvetes e refrigerantes; o esteviosídeo pode ser usado para aumentar a doçura do cloreto de sacarose, aspartame e ciclamato; o esteviosídeo e seus sais podem ser usados ​​para amadurecer frutas e vegetais; Esteviosídeo pode ser adicionado a alimentos, bebidas ou medicamentos como realçadores de sabor; O esteviosídeo pode ser utilizado para o armazenamento de alimentos sem sal. 。 Steviose é usado para fazer rebuçados, juntamente com lactose, xarope de maltose, frutose, sorbitol, maltitol e lactose. O esteviosídeo pode ser usado para produzir goma de mascar e chiclete. também pode ser usado para produzir doces com vários sabores, como mamão, abacaxi, goiaba, maçã, laranja, uva ou morango. A estévia também pode ser misturada com sorbitol, glicina e alanina para produzir bolo em pó. O esteviosídeo é especialmente adequado para este fim devido à sua estabilidade ao calor.

vários refrigerantes, como refrigerantes de baixa energia, também podem ser adoçados pela combinação de estévia e xarope de alta frutose. O esteviosídeo também pode ser usado em bebidas sólidas, bebidas saudáveis, bebidas doces e café.

é um adoçante natural de baixa caloria. stevia tem um poder calorífico de apenas 1/300 de sacarose. não é absorvido e produz calorias após a ingestão. é um adoçante adequado para pacientes com diabetes e obesidade. quando a estévia é misturada com sacarose, frutose ou açúcar isomerizado, sua doçura e sabor podem ser melhorados. pode ser usado para doces, bolos, bebidas, bebidas sólidas, salgadinhos fritos, temperos e conservas. uso adequado de acordo com as necessidades de produção.