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Aplicação de ácido cítrico em alimentos e indústria
2022-04-13

O ácido cítrico, cristal incolor, tem forte sabor azedo, facilmente solúvel em água. Então, quais são as funções do ácido cítrico na indústria alimentícia e quais são os efeitos? Aqui vamos dar uma olhada.

O ácido cítrico tem sabor azedo suave e refrescante e é amplamente utilizado na fabricação de diversas bebidas, refrigerantes, vinhos, doces, salgadinhos, biscoitos, sucos enlatados, laticínios e outros alimentos.

No mercado de todos os ácidos orgânicos, a participação de mercado do ácido cítrico é superior a 70%. Até o momento, não há agente azedo que possa substituir o ácido cítrico. Uma molécula de ácido cítrico de água cristalina é usada principalmente como um agente aromatizante ácido para bebidas refrescantes, sucos de frutas, geléias, doces de frutas e alimentos enlatados, e também pode ser usado como antioxidante para óleos comestíveis. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais dos alimentos, aumenta o apetite e promove a digestão e absorção de cálcio e fósforo no organismo.

Na indústria, o ácido cítrico vendido diretamente pelos fabricantes de ácido cítrico pode ser usado como detergente. Como função de limpeza, pode efetivamente limpar a sujeira e também pode ser adicionado ao sabão em pó.

 
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