Frutose CAS NO. : 57-48-7 como origem de aditivos alimentares da China.
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Nome : Frutose
Nº CAS: 57-48-7
Aparência: cristal incolor
Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180,1559
Ponto de fusão: 119-122 ℃ (dec.)
Ponto de ebulição: 440,1°C a 760 mmHg
Ponto de inflamação: 220°C
Solubilidade em água: 3750 g/L (20℃)
Pressão de vapor: 1,36E-09mmHg a 25°C
Estrutura molecular :
Descrição :
Frutose CAS NO. : 57-48-7 é um isômero de glicose com uma fórmula molecular de C6H12O6. Existe em grande quantidade em suco de frutas e mel em estado livre, e a frutose também pode ser combinada com glicose para produzir sacarose. A frutose pura é um cristal incolor com um ponto de fusão de 103-105°C. Não é fácil de cristalizar. Geralmente é um líquido viscoso, facilmente solúvel em água, etanol e éter.
Aplicação :
Frutose CAS NO. : 57-48-7 Em comparação com outros produtos açucarados, a doçura da frutose na boca vem e vai rapidamente. Essa característica da frutose pode ser usada em sucos de frutas e refrigerantes, como suco de abacaxi, suco de espinheiro, suco de manga, suco de pêra, etc., para manter a polpa brilhante e frutada. Utilizado no processamento de doces e bolos, consegue manter o sabor original da fruta. Utilizado em bebidas alcoólicas, como vinho, espumante, vinho medicinal e outros vinhos mistos, consegue manter o sabor característico do vinho. O uso de frutose em pães e bolos pode torná-los macios em textura, armazenamento de longo prazo e excelente desempenho de conservação, o que pode melhorar significativamente a qualidade do produto e prolongar a vida útil.
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