maiores concentrações de dióxido de carbonoestão associados a reduções de proteínas e múltiplos nutrientes essenciaisarroz, de acordo com um novo estudo de campo de uma equipe internacional decientistas.

o estudo, publicado em 23 de maio avanços da ciência , mostrou pela primeira vez que o arroz cultivado em concentrações deco2 atmosférico esperado até o final deste século tem níveis mais baixos dequatro vitaminas b chave. os resultados também apoiam pesquisas de outras áreas estudos mostrando que o arroz cultivado sob altas concentrações de CO2 temproteína, ferro e zinco.

o arroz é a principal fonte de alimento paramais de 2 bilhões de pessoas. diminuições no conteúdo nutricional do arroz poderia ter um impacto desproporcional sobre os resultados de saúde nos mais pobrespaíses dependentes do arroz, de acordo com a equipe, que incluipesquisadores da escola de saúde pública da universidade de washingtone escola de medicina.

“O arroz tem sido um alimento básico paramilhares de anos para muitas populações na Ásia e é o mais rápidocrescente alimento básico na África ”, disse a co-autora kristie ebi, diretorao uw center for health & o ambiente global e professor desaúde global e ciências ambientais e de saúde ocupacional.“Reduções na qualidade nutricional do arroz poderiam afetar a saúde materna e saúde infantil para milhões de pessoas ”.

os pesquisadores conduziramo estudo de campo na china e japão em 18 variedades comuns de arroz. delesresultados confirmam declínios relatados anteriormente em proteína, ferro e zincoem arroz cultivado sob concentrações atmosféricas de CO2 que os cientistasesperar até o final do século 21. além disso, o artigo revelapela primeira vez declínios médios nas vitaminas b1, b2, b5 e b9 -vitaminas essenciais para ajudar o corpo a converter alimentos em energia.

média os níveis de vitamina b1 (tiamina) diminuíram em 17,1 por cento; vitamina média b2 (riboflavina) em 16,6 por cento; vitamina B5 média (ácido pantotênico)em 12,7 por cento; e média de vitamina b9 (folato) em 30,3%. apesquisadores relataram nenhuma mudança nos níveis de vitamina b6 ou cálcio, enquanto os níveis de vitamina e aumentaram para a maioria das cepas.

além demudanças nas vitaminas, eles relataram uma redução média de 10,3%proteína, 8% de redução no ferro e 5,1% de redução no zinco,quando comparado com o arroz cultivado nas atuais concentrações de CO2,dizem pesquisadores.

os déficits nutricionais são susceptíveis de atingirmais difícil em países onde o arroz compõe a maior parte das dietas diárias. cerca de 600 milhões de pessoas, principalmente no sudeste da Ásia, recebem mais da metadede suas calorias diárias e proteína diretamente do arroz. pesquisadores disseram alterações induzidas por co2 na qualidade nutricional do arroz“Exacerbam a carga global da doença e podem afetardesenvolvimento infantil ”, disseram os pesquisadores, observando que a desnutrição agravar a doença diarreica e a malária. déficits nutricionais induzidos por co2são projetados para ser maior para os países com o menor nível geralproduto interno bruto per capita, mostrou o estudo.

\"este estudofornece informações importantes sobre como maiores concentrações de CO2afetar a qualidade nutricional de múltiplas variedades de arroz,identificando pela primeira vez que as concentrações de vitaminas bserá reduzido com maiores emissões de CO2. isto é umrisco subestimado de queima de combustíveis fósseis e desmatamento ”,disse ebi.

alguns estudos observaram que níveis mais altos de estímulo decrescimento das plantas através do aumento da fotossíntese. “As pessoas dizem que mais co2 éplantar comida - e é. mas como as plantas respondem a esse aumento súbitonos alimentos terá impacto na saúde humana, dos déficits nutricionais,etno-farmacologia, às alergias sazonais ao pólen - de maneiras que não ainda entender \", disse o co-autor do estudo lewis ziska, planta de pesquisafisiologista para o adaptativo

laboratório de sistemas de cultivo do serviço de pesquisa agrícola do departamento de agricultura dos estados unidos.

a as mudanças relatadas nos micronutrientes eram esperadas com base em quão elevadoconcentrações de CO2 afetam a fisiologia das plantas, aumentando aconteúdo de carboidratos (por exemplo, amido e açúcares) e proteína redutora econteúdo mineral. as alterações nas vitaminas b podem estar relacionadasdeclínio bem estabelecido de nitrogênio em plantas expostas aconcentrações de CO2, disse ziska.

os autores disseram que há uma necessidade para pesquisadores, incluindo agrônomos, epidemiologistas, fisiologistas, nutricionistas e prestadores de serviços de saúde, para quantificarnatureza das alterações induzidas pelo CO2 na saúde nutricional das pessoas edesfechos de saúde associados. pesquisa também é necessária para identificar opçõespara reduzir ou negar os riscos, incluindo estudos para entender sereprodução tradicional ou modificação genética pode levar a nutricionalmente arroz superior, e entender se a qualidade nutricional do arrozarroz pode ser melhorado através da aplicação de fertilizantes minerais ou fortificação pós-colheita.

ebi e adam drewnowski, professor de epidemiologia e diretor do centro de nutrição em saúde pública ema escola de saúde pública, foram co-autores da universidade deWashington. o autor principal foi chunwu zhu do laboratório-chave do estadode solo e agricultura sustentável, instituto de ciência do solo, chinêsacademia de ciências, nanjing. a equipe de pesquisa incluiu cientistas de o usda; universidade de tokyo; bryan faculdade de ciências da saúde emlincoln, nebraska; e a universidade do sul de Queensland.

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