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Visão geral do MSG
2022-03-29
A composição química é o glutamato de sódio, que é uma espécie de tempero umami, facilmente solúvel em água, e sua solução aquosa tem forte sabor umami. Quando é com sal de mesa, seu sabor é mais fresco. O glutamato monossódico pode ser produzido a partir de proteínas como o glúten de trigo como matéria-prima ou do ácido piroglutâmico contido no amido ou melaço de beterraba, e também pode ser sintetizado por métodos químicos. O glutamato monossódico também tem o efeito de aliviar o álcali, o ácido e o amargor. O glutamato de sódio participa do metabolismo normal das proteínas no corpo humano e promove o processo de oxidação.
 
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