grãos crocantes de cevada caem das mãos de joel williamson enquanto ele os pega, oferecendo um sabor.

\"esta é o primeiro: o lote inaugural do malte lyon \", diz williamson, chefemaltster em malte de linc de empresa de malte com base em spokane.

\"Isso é muito bom\", responde Barnes, colocando alguns grãos na boca.

os maltes comerciais são geralmente simples e básicos, mas o lyon maltratado é diferente.

noz e aromática, esta nova universidade estadual de Washington criou variedadetraz maior profundidade à cerveja, explica barnes, CEO da washington farmercooperativa whitgro, inc. ele organizou para linc malte para criar este primeiro lote, deixando lyon malte emprestar seus sabores de assinatura para cervejas artesanaisao redor do noroeste.

bom para cultivadores

Lyon é uma das duas variedades de cevada wsu para quebrar o malte de artesanato crescentemercado. os cientistas das colheitas de wsu desenvolveram lyon, para o país palouse,e fritz, que prospera em áreas de cultivo costeiras - tanto em geralvariedades, igualmente versáteis para alimentos, ração e cerveja.

o criador kevin murphy visita uma parcela de teste da cevada na fazenda de agronomia do wsu (foto seth truscott-wsu).

“O que realmente queríamos era algo que funcionasse para os malteses de embarcações do noroeste”, diz kevin murphy, criador de cevada de wsu.

dentro washington, a cevada é uma colheita de US $ 20 milhões, com cerca debushels colhidos anualmente. em comparação com trigo, grão de bico e outro dinheiroculturas, como espinafre e batata, a cevada é um ganhador baixo, mas os agricultores ainda se voltam para esta cultura para quebrar ciclos de doenças e ervas daninhas.

\"dedando aos agricultores novas variedades de malte, estamos adicionando muito mais valor acevada ”, diz Murphy, que atualmente testa vários maltesvariedades amigáveis. \"É tudo sobre descobrir onde essas cestas se encaixammelhor.\"

“Novas variedades de maltagem como lyon abrem um novo mundo depossibilidades para os produtores ”, acrescenta Barnes. “Em uma economia agrícola difícil,faz toda a diferença.

maltes com uma história para contar

Como nz151, sua designação original de criação, fritz é um favorito pessoalpara muitos clientes em maltes de skagit valley em burlington, Washington.que contrata agricultores para a variedade licenciada pelo wsu.

\"vocênão esperaria, mas cevada e trigo crescem mais robustamente aqui do quequase em qualquer lugar do mundo ”, diz Adam Foy, skagit valley maltingvice-presidente de desenvolvimento de negócios. “Mas sem maltear, a únicaos mercados que os produtores tinham para a cevada eram alimentos e ração animal ”.

então steve jones, diretor do laboratório de pão wsu, e wayne carpenter, fundador do skagit valley malt, tiveram um momento de luz.

\"eles percebemos que nosso clima é muito semelhante ao norte da Europa, escócia eo reino unido, que é conhecido por cevada grande, rechonchuda e com alto teor de extrato de maltee destilação ”, diz foy. “Podemos cultivar os mesmos tipos de cevada -fato, melhor ainda, graças à uniformidade do nosso clima. ”

wsupesquisadores se propuseram a desenvolver variedades especiais de malte, e em 2014,fritz liberado, que é excepcional como um malter. sua baixa proteína,crumbliness e química ajudam os fabricantes de cerveja a tirar mais proveito do malte eajuda a cerveja a manter-se estável e fiável.

O Skagit Valley Malting duplicou o seu contrato para a nz151 este ano e os agricultores estão a cultivá-lo organicamente pela primeira vez.

“Cervejeiros queremos barleys com diferentes qualidades de malte e cerveja ”, diz foy.\"Em vez de procurarmos a mesmice, estamos procurando exclusividade.\"

“Cervejeiros e os amantes da cerveja estão percebendo que há uma história real para contar através do malte sabores ”, diz brian estes, gerente de vendas e operações do linc malte.

\"O sucesso é apenas uma questão de obter maltes na frente das pessoas para que elas possam sentir a diferença.\"

gole satisfatório

A cevada de lyon dá à cerveja hunga dunga um sabor limpo, leve e fresco, com um rico tom avermelhado dourado.

Graham lilly, dono e cervejeiro da cervejaria hunga dunga em moscovo, idaho -o coração do país de trigo noroeste - queria um malte que evocava opalouse.

\"Faz sentido produzir com grãos cultivados perto de casa\" diz lilly. \"Eu queria colher os benefícios da geografia enquantoapoiar a economia local. é isso que meus clientes desejam. ”

ele comprou o malte de linho da whitgro e começou a experimentar para ver o que faz para um lote de cerveja.

\"Ainda não tivemos a oportunidade de fazer isso com um malte cultivado localmente\", diz Lilly.

a cerveja resultante era limpa, leve e fresca, com um rico matiz avermelhado-dourado.

para Murphy, o copo gelado da clara de aveia da aveia de lilly era um dosmais satisfatórios goles de sua carreira. Murphy lançou cinco cevadavariedades de alimentos e rações, mas esta é a sua primeira cerveja em cerveja.

\"o que uma grande sensação de beber uma cerveja com cevada wsu como o principalingrediente! ”, disse Murphy. “Para os cultivadores, os malteses e para mim -estamos esperando há muito tempo por isso. ”

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