Aplicação do ácido cítrico na indústria alimentícia

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Cloridrato de Vitamina B1 Tiamina

Nome:Vitamina B1, Cloridrato de tiamina, Vitamina HCL Aparência: branco ou ligeiramente amarelo, pó cristalino Nº CAS :50-81-7 Padrão:BP2018/EP9.2 Fórmula molecular: C12H17ClN4OS·HCl
Matéria-prima paracetamol atacado CAS 103-90-2

Nome : Paracetamol Nº CAS: 103-90-2 Aparência: Pó de cristal branco Fórmula molecular: C8H9NO2 Peso molecular: 151,1649 Densidade: 1,293 g/cm3 Ponto de fusão: 168-172 ℃ Solubilidade em água: 14 g/L (20℃) Solubilidade em água: 14 g/L (20 ºC)
Vitamina C, ácido L-ascórbico CAS 50-81-7

Nome: Vitamina C, ácido L-ascórbico Especificação: grau de alimentação de 35% Nº CAS: 50-81-7 Fórmula molecular: C6H8O6 Aparência: Um pó quase branco ou amarelo claro Uso: Aditivo para ração animal
Benzoato de Sódio Colunar

Nome: Benzoato de Sódio Nº CAS: 532-32-1 Nº EINECS : 208-534-8 Aparência : Grânulos brancos ou pó cristalino Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso molecular: 144,1032 Densidade: 1,44 g/cm³ Ponto de fusão: 300 ℃ Ponto de ebulição: 249,3°C a 760 mmHg Ponto de inflamação: 111,4°C Solubilidade em água: solúvel Pressão de vapor: 0,0122 mmHg a 25°C
Bola de Benzoato de Sódio/Granular CAS NO.:532-32-1 Origem de conservantes por atacado da China.

A empresa Anhui Sinotech seleciona estritamente produtos GMP, oferece suporte ao registro de clientes e fornece serviços profissionais a clientes químicos no mercado global.Compre bola de benzoato de sódio/granulado CAS NO.: 532-32-1 , consulte Anhui Sinotech. Nome: Esfera/Granular de Benzoato de Sódio Nº CAS: 532-32-1 Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso molecular: 144,1032 Ponto de fusão: >300°C Ponto de ebulição: 249,3°C a 760 mmHg Densidade: 1,44 g/cm3 Estrutura molecular : Descrição : Bolas/grânulos de benzoato de sódio CAS NO.: 532-32-1, é uma substância orgânica. São partículas brancas. Inodoro ou ligeiramente cheiro de benjoim. Tem sabor levemente adocicado e adstringente. É estável ao ar, facilmente solúvel em água e solúvel em etanol, glicerol e metanol. Depois de entrar no corpo, o benzoato de sódio sofre um processo de biotransformação e é excretado com a urina sem se acumular no corpo. Desde que esteja dentro da faixa d...
Saccharin Sodium 8-12 Mesh CAS NO.:128-44-9 Origem de adoçante de alta qualidade da China.

Anhui Hicare Biotech Co., Ltd seleciona rigorosamente aditivos alimentares, oferece suporte ao registro de clientes e fornece serviços profissionais a clientes no mercado global. Compre Sacarina Sódica 8-12 Mesh CAS NO.:128-44-9 , consulta Anhui Hicare Biotech Co ., Ltda. N ame: Saccharin Sodium 8-12 Mesh Nº CAS: 128-44-9 Fórmula molecular: C7H4NO3SNa Ponto de fusão: >300°C temperatura de armazenamento: 0-6°C Odor: inodoro ou com um leve odor aromático Solubilidade em água: >=10 g/100 mL a 20 ºC Estrutura molecular : Descrição : Sacarina sódica 8-12 mesh CAS NO.: 128-44-9 , a doçura é 200-500 vezes maior que a da sacarose, geralmente 300 vezes. É facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol e a solução aquosa é ligeiramente alcalina. Possui baixas calorias e não é absorvido pelo corpo humano, podendo ser excretado automaticamente na urina e nas fezes. É usado como um substituto do açúcar para pacientes com obesidade, ...

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Aplicação do ácido cítrico na indústria alimentícia

2023-06-29

O ácido cítrico é o primeiro ácido orgânico, solúvel em água, é um conservante natural e aditivo alimentar. De acordo com o teor de água diferente, pode ser dividido em ácido cítrico monohidratado e ácido cítrico anidro. Devido às propriedades físicas, propriedades químicas, propriedades de derivados, é amplamente utilizado em alimentos, remédios, indústria química diária e outros ácidos orgânicos mais importantes.

Como o ácido cítrico tem um sabor amargo suave e refrescante, é usado principalmente como aditivo alimentar em bebidas carbonatadas, sucos de frutas, bebidas com ácido lático e outras bebidas frescas e produtos em conserva, e sua demanda varia de acordo com a mudança do clima sazonal. O ácido cítrico é responsável por cerca de 2/3 do consumo total do agente aromatizante ácido. A adição de ácido cítrico a frutas enlatadas pode preservar ou melhorar o sabor de frutas armazenadas, aumentar a acidez de algumas frutas com baixa acidez (pH mais baixo), reduzir a resistência ao calor de microorganismos e inibir seu crescimento, além de prevenir o enlatamento e a destruição bacteriana que ocorrem frequentemente em conservas de frutas com baixa acidez. A adição de ácido cítrico como agente de sabor azedo em doces é fácil de harmonizar com o sabor da fruta. O uso de ácido cítrico em alimentos em gel, como molho e geléia, pode efetivamente reduzir a carga negativa da pectina, de modo que a ligação de hidrogênio entre as moléculas de pectina forma o gel. No processamento de vegetais enlatados, alguns vegetais são de reação alcalina, com ácido cítrico como agente de ajuste de pH, não só pode desempenhar o papel de tempero, mas também pode manter sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades quelantes e reguladoras do valor do pH, o que pode aumentar o desempenho do antioxidante, inibir a atividade enzimática e prolongar a vida útil dos alimentos no processamento de alimentos congelados.

O monohidrato de ácido cítrico é usado principalmente como agente aromatizante ácido para bebidas frescas, sucos de frutas, geléias, balas de frutas e latas, e também pode ser usado como antioxidante em óleo de cozinha. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais dos alimentos, aumenta o apetite e promove a digestão e absorção de cálcio e fósforo no corpo.

O ácido cítrico anidro é usado em grandes quantidades em bebidas sólidas. Os sais de ácido cítrico, como o citrato de cálcio e o citrato férrico, são fortificantes que requerem a adição de íons de cálcio e ferro a alguns alimentos. O éster de ácido cítrico, como o citrato de trietila, pode ser usado como plastificante não tóxico, na fabricação de embalagens de alimentos com filme plástico, é o agente de sabor ácido da indústria de bebidas e alimentos, conservante.

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