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Áreas de aplicação do glutamato monossódico
2022-03-24
O glutamato de sódio puro não tem um sabor agradável por si só antes de ser combinado com outras fragrâncias de mistura. Como condimento e na quantidade certa, o glutamato de sódio pode realçar outros ativos de sabor, equilibrar e enriquecer o sabor geral de certos pratos.

O glutamato de sódio combina bem com carne, peixe, aves, muitos vegetais, temperos, sopas e marinadas para aumentar a preferência geral de sabor de certos alimentos. O glutamato de sódio também interage com sal (cloreto de sódio) e outras substâncias umami, como nucleotídeos. Para obter um sabor melhor, a concentração deve ser adequada. Devido a essas propriedades, o glutamato de sódio pode ser usado para reduzir a ingestão de sal (sódio). Mesmo com uma redução de 30% no uso de sal, o uso de glutamato de sódio ainda pode melhorar o sabor de alimentos com baixo teor de sal.

Atualmente, existem cada vez mais tipos de condimentos umami no mercado, como essência de frango, essência de cogumelo, essência de caldo, etc., e os consumidores estão cada vez mais seletivos. Na verdade, o MSG é adicionado a esses condimentos em graus variados. A razão para os diferentes sabores é que a eles são adicionados essência de frango, cogumelo, essência de cogumelo e outros ingredientes. Não há substituto ou substituto entre eles e o MSG. Relação, MSG é adequado para qualquer cozinha e sopa.

Além disso, como um aditivo alimentar importante, o glutamato monossódico também é amplamente utilizado em alimentos domésticos de conveniência, produtos à base de carne, produtos aromatizantes e outras indústrias. 
 
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