ligue para nós : +8613866722531

envie uma mensagem : pweiping@techemi.com

português

português

aplicação
Casa aplicação

Aplicação de Aspartame

Produtos Categorias

Novos produtos

últimas notícias

Mid-Autumn Festival Notice

Mid-Autumn Festival Notice

Dear Customer: We would like to take this opportunity to thank you for your kind support all this while. Please kindly be advised that our company will be closed from Sep.15 to Sep.17, in observance o...

Aplicação de Aspartame
2023-08-11
O aspartame, cujo nome científico é aspartato fenilalanina metil éster e fórmula química é C14H18N2O5, existe como um pó branco à temperatura ambiente. É um oligossacarídeo funcional natural com alta doçura, sem deliquescência e sem cárie. É comestível para pacientes com diabetes. O aspartame, devido ao seu baixíssimo teor calórico e alto teor de doçura, pode ser adicionado como substituto do açúcar em bebidas, produtos farmacêuticos ou gomas de mascar sem açúcar. O conteúdo calórico do aspartame é de cerca de 16,75 kJ/g, e 2,8 mg/dl de aspartame pode fazer as pessoas se sentirem doces, então o calor gerado por uma pequena quantidade de aspartame pode ser ignorado.
O aspartame tem uma doçura refrescante semelhante à da sacarose e não tem o sabor residual amargo ou metálico normalmente encontrado em adoçantes artificiais, o que é uma vantagem importante dele.
Em alimentos e refrigerantes, a doçura do aspartame é geralmente 180-220 vezes maior que a da sacarose. No geral, a doçura relativa do aspartame está negativamente correlacionada com a concentração de sacarose da substância de controle e varia com diferentes sistemas de aroma, pH, temperatura do sabor e sacarose ou outras concentrações de açúcar.
Características de realce de sabor
O aspartame tem um efeito sinérgico no sabor de certos alimentos e bebidas, especialmente em sabores de frutas ácidas. A avaliação sensorial sugere que tem um melhor efeito sinérgico nas fragrâncias naturais do que nas fragrâncias sintéticas. Quando aplicada a certos alimentos, essa característica de intensificação de sabor pode reduzir o uso de aspartame e também atender a certas necessidades especiais de produtos como goma de mascar. A duração do sabor doce da goma de mascar com aspartame é quatro vezes maior do que com a sacarose. Quando misturado com alguns adoçantes ligeiramente menos doces ou alguns sais, o aspartame pode facilmente alterar suas características de doçura e sabor persistentes. Isso deve ser observado ao preparar alimentos.
Efeitos sinérgicos
O aspartame pode ser misturado com adoçantes fortes ou adoçantes de carboidratos, expandindo ainda mais sua faixa de aplicação. Quando o aspartame é misturado com adoçantes de carboidratos, como sacarose, frutose ou glicose, a energia do produto diminui significativamente enquanto a doçura permanece inalterada. Quando o aspartame é misturado com adoçantes fortes, como sacarina, ciclamato, acessulfame ou estévia, o produto às vezes tem um sabor ligeiramente amargo. Isso pode ser melhorado aumentando a proporção de aspartame na mistura, e o grau de melhora aumenta com a proporção de aspartame. O efeito sinérgico dos adoçantes mistos está relacionado à proporção de cada adoçante componente e ao sistema de ingredientes do alimento.
© Anhui Techchem Industrial Co.,Ltd.

安徽施泰化工有限公司

 
converse agora por favor clique aqui para consulta
Se você tiver dúvidas ou sugestões, deixe uma mensagem, sua pergunta será respondida dentro de 12 horas.