
Nome : bicarbonato de sódio Nº CAS: 144-55-8 Aparência: Pó branco ou cristais finos de sistema monoclínico opaco Fórmula molecular: CHNaO3 Peso molecular: 84,01 Ponto de fusão: >300 °C(lit.) PACOTE: 25KG/SACO
Nome: Dicrorometilvinilsilano Número CAS: 124-70-9 Fórmula molecular: C3H6Cl2Si Peso molecular: 141,07 Número EINECS: 204-710-3 Arquivo Mol: 124-70-9.mol
Nome: Viniltrimetilsilano Número CAS: 754-05-2 Fórmula molecular: C5H12Si Peso molecular: 100,23 Número EINECS: 212-042-9 Arquivo Mol: 754-05-2.mol
Nome: Etoxidimetilvinilsilano Número CAS: 5356-83-2 Fórmula molecular: C6H14OSi Peso molecular: 130,26 Número EINECS: 226-341-7 Arquivo Mol: 5356-83-2.mol
Nome: CLORODIMETILPINILSILANO Número CAS: 1719-58-0 Fórmula molecular: C4H9ClSi Peso molecular: 120,65 Número EINECS: 217-007-1 Arquivo Mol: 1719-58-0.mol
Nome: 1,1,3,3-TETRAMETIL-1,3-DIVINYLDISILAZANE Número CAS: 7691-02-3 Fórmula molecular: C8H19NSi2 Peso molecular: 185,41 Número EINECS: 231-701-1 Arquivo Mol: 7691-02-3. mol
Welcome to 137th China Import and Export Fair Dear Sir or Madam, The 137th Canton Fair is scheduled to open on April 15, featuring continuous optimization of exhibition structure, various premi...
CMC é geralmente um composto de polímero aniônicod produzido pela reação de celulose natural com soda cáustica e ácido monocloroacético, com pesos moleculares variando de vários milhares a um milhão.
Características estruturais do CMC
O CMC é um pó branco ou levemente amarelado, sólido granular ou fibroso, uma substância química macromolecular que pode absorver água e se expandir. Quando incha na água, pode formar um adesivo viscoso transparente e o valor de pH da suspensão aquosa é de 6,5-8,5. Esta substância é insolúvel em solventes orgânicos como etanol, éter, acetona e clorofórmio.
O CMC sólido é relativamente estável à luz e à temperatura ambiente e pode ser armazenado por muito tempo em um ambiente seco. O CMC é um tipo de éter de celulose, que geralmente é feito de algodão curto (até 98% de celulose) ou polpa de madeira, tratado com hidróxido de sódio e depois reagido com cloroacetato de sódio. O peso molecular do composto é 6400 (± 1000). Geralmente existem dois métodos de preparação: método de água de carvão e método de solvente. Outras fibras vegetais também são usadas para preparar CMC.
Características funcionais e aplicações
O CMC não é apenas um bom estabilizador emulsificante e espessante em aplicações alimentícias, mas também possui excelente estabilidade de congelamento e derretimento, podendo melhorar o sabor dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento.
Em 1974, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) aprovaram o uso de CMC puro em alimentos após rigorosa pesquisa e testes biológicos e toxicológicos. A ingestão segura padrão internacional (IDA) é de 25 mg/kg de peso corporal/dia.
Espessamento e estabilidade de emulsificação
Comer CMC pode emulsionar e estabilizar bebidas contendo óleo e proteína. Isso ocorre porque o CMC se dissolve na água e se torna um colóide transparente e estável. As partículas de proteína tornam-se partículas com a mesma carga sob a proteção do filme colóide, que pode manter as partículas de proteína em um estado estável. Ele também tem um certo efeito de emulsificação, por isso também pode reduzir a tensão superficial entre a gordura e a água, tornando a gordura totalmente emulsionada.
O CMC pode melhorar a estabilidade do produto, porque quando o valor de pH do produto se desvia do ponto isoelétrico da proteína, a carboximetilcelulose sódica pode formar uma estrutura composta com a proteína, o que pode melhorar a estabilidade do produto.
Aumentar o grau de inchaço
O uso de CMC em sorvetes pode aumentar o grau de inchaço, melhorar a velocidade de derretimento, dar boa forma e sabor e controlar o tamanho e crescimento de cristais de gelo durante o transporte e armazenamento. A dosagem é adicionada na proporção de 0,5% da quantidade total.
Isso ocorre porque o CMC tem boa retenção de água e dispersibilidade, combinando organicamente partículas de proteína, glóbulos de gordura e moléculas de água no colóide para formar um sistema uniforme e estável.
Hidrofilicidade e reidratação
As propriedades funcionais do CMC são geralmente usadas na produção de pão, o que pode uniformizar o favo de mel, aumentar seu volume, reduzir a perda de escória e também ter o efeito de isolamento e preservação; O macarrão adicionado com CMC tem boa retenção de água, boa resistência ao cozimento e bom sabor.
Isso é determinado pela estrutura molecular do CMC, que é um derivado da celulose. Há um grande número de grupos hidrofílicos na cadeia molecular: - grupo OH, - grupo COONa, então o CMC tem melhor hidrofilicidade e retenção de água do que a celulose.
Gel
Thixotropy CMC significa que as cadeias macromoleculares têm uma certa quantidade de interação e tendem a formar uma estrutura tridimensional. Depois que a estrutura tridimensional é formada, o desempenho da viscosidade da solução aumenta e, depois que a estrutura tridimensional é quebrada, o desempenho da viscosidade diminui. O fenômeno tixotrópico é que a mudança da viscosidade aparente depende do tempo.
O CMC com propriedade de tixotropia desempenha um papel importante no sistema de gelificação e pode ser usado para fazer geleias, compotas e outros alimentos.
Pode ser usado como agente clarificante e estabilizador de espuma para aumentar o sabor
O CMC pode ser utilizado na produção de bebidas alcoólicas, tornando o sabor mais suave, rico e duradouro; Pode ser usado como estabilizador de espuma na produção de cerveja para enriquecer e prolongar a espuma e melhorar o sabor.
O CMC é um tipo de polieletrólito, que pode participar de várias reações para manter o equilíbrio do corpo do vinho no vinho. Ao mesmo tempo, combina-se com o cristal formado, altera a estrutura do cristal, altera as condições existentes do cristal no vinho e provoca a precipitação de precipitados.