Aplicação de alginato de sódio no processamento de alimentos

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Cloridrato de Vitamina B1 Tiamina

Nome:Vitamina B1, Cloridrato de tiamina, Vitamina HCL Aparência: branco ou ligeiramente amarelo, pó cristalino Nº CAS :50-81-7 Padrão:BP2018/EP9.2 Fórmula molecular: C12H17ClN4OS·HCl
Matéria-prima paracetamol atacado CAS 103-90-2

Nome : Paracetamol Nº CAS: 103-90-2 Aparência: Pó de cristal branco Fórmula molecular: C8H9NO2 Peso molecular: 151,1649 Densidade: 1,293 g/cm3 Ponto de fusão: 168-172 ℃ Solubilidade em água: 14 g/L (20℃) Solubilidade em água: 14 g/L (20 ºC)
Vitamina C, ácido L-ascórbico CAS 50-81-7

Nome: Vitamina C, ácido L-ascórbico Especificação: grau de alimentação de 35% Nº CAS: 50-81-7 Fórmula molecular: C6H8O6 Aparência: Um pó quase branco ou amarelo claro Uso: Aditivo para ração animal
Benzoato de Sódio Colunar

Nome: Benzoato de Sódio Nº CAS: 532-32-1 Nº EINECS : 208-534-8 Aparência : Grânulos brancos ou pó cristalino Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso molecular: 144,1032 Densidade: 1,44 g/cm³ Ponto de fusão: 300 ℃ Ponto de ebulição: 249,3°C a 760 mmHg Ponto de inflamação: 111,4°C Solubilidade em água: solúvel Pressão de vapor: 0,0122 mmHg a 25°C
Bola de Benzoato de Sódio/Granular CAS NO.:532-32-1 Origem de conservantes por atacado da China.

A empresa Anhui Sinotech seleciona estritamente produtos GMP, oferece suporte ao registro de clientes e fornece serviços profissionais a clientes químicos no mercado global.Compre bola de benzoato de sódio/granulado CAS NO.: 532-32-1 , consulte Anhui Sinotech. Nome: Esfera/Granular de Benzoato de Sódio Nº CAS: 532-32-1 Fórmula molecular: C7H5NaO2 Peso molecular: 144,1032 Ponto de fusão: >300°C Ponto de ebulição: 249,3°C a 760 mmHg Densidade: 1,44 g/cm3 Estrutura molecular : Descrição : Bolas/grânulos de benzoato de sódio CAS NO.: 532-32-1, é uma substância orgânica. São partículas brancas. Inodoro ou ligeiramente cheiro de benjoim. Tem sabor levemente adocicado e adstringente. É estável ao ar, facilmente solúvel em água e solúvel em etanol, glicerol e metanol. Depois de entrar no corpo, o benzoato de sódio sofre um processo de biotransformação e é excretado com a urina sem se acumular no corpo. Desde que esteja dentro da faixa d...
Saccharin Sodium 8-12 Mesh CAS NO.:128-44-9 Origem de adoçante de alta qualidade da China.

Anhui Hicare Biotech Co., Ltd seleciona rigorosamente aditivos alimentares, oferece suporte ao registro de clientes e fornece serviços profissionais a clientes no mercado global. Compre Sacarina Sódica 8-12 Mesh CAS NO.:128-44-9 , consulta Anhui Hicare Biotech Co ., Ltda. N ame: Saccharin Sodium 8-12 Mesh Nº CAS: 128-44-9 Fórmula molecular: C7H4NO3SNa Ponto de fusão: >300°C temperatura de armazenamento: 0-6°C Odor: inodoro ou com um leve odor aromático Solubilidade em água: >=10 g/100 mL a 20 ºC Estrutura molecular : Descrição : Sacarina sódica 8-12 mesh CAS NO.: 128-44-9 , a doçura é 200-500 vezes maior que a da sacarose, geralmente 300 vezes. É facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol e a solução aquosa é ligeiramente alcalina. Possui baixas calorias e não é absorvido pelo corpo humano, podendo ser excretado automaticamente na urina e nas fezes. É usado como um substituto do açúcar para pacientes com obesidade, ...

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Aplicação de alginato de sódio no processamento de alimentos

2023-07-25

O alginato de sódio é um polímero de alta viscosidade. A diferença entre ele e o amido, celulose, etc. é que ele possui um grupo carboxila, que é β-Ácido aldeído glicano alto formado pela ligação glicosídica do grupo aldeído do ácido D-neneneba manose aldeído.
O alginato de sódio pode ser usado de várias maneiras, como agente de colagem e pasta de impressão para têxteis, espessante, estabilizante e emulsificante; Como estabilizador e espessante de emulsões, pode ser utilizado em diversos tipos de alimentos conforme regulamentação chinesa, devendo ser utilizado com moderação de acordo com as necessidades de produção; É usado para aumentar o volume sanguíneo e manter a pressão arterial, eliminar o toxóide histamínico produzido por queimaduras e perda traumática de sangue, estabilizar o sistema circulatório antes e depois da cirurgia, choque hemorrágico maciço, choque por queimadura, febre alta, disenteria aguda e outras desidratações sistêmicas, com bom efeito de tratamento; Usado principalmente como auxiliar de suspensão, emulsificante, espessante e material de cápsula para microcápsulas em produtos farmacêuticos.
Pergunta: A aplicação de alginato de sódio em feijões mágicos de processamento de alimentos.
Propriedade de gel do alginato de sódio
O alginato de sódio é um tipo de polissacarídeo vegetal natural e fibra dietética de algas marinhas. Tem muitas funções de saúde, como reduzir o açúcar no sangue, gordura, limpar os intestinos e remover metais pesados do corpo.
O alginato de sódio é usado principalmente como medicamento, como o alginato de sódio, que tem o efeito de anticoagulação, diminuindo a gordura no sangue e a viscosidade do sangue. Além disso, tem muitas funções, incluindo aplicação industrial, gel de algas e outras formas de agentes hemostáticos podem ser feitos, incluindo esponja hemostática, gaze hemostática, filme hemostático, gaze escaldante, agente hemostático em spray, etc.
Além disso, a adição de alginato de sódio na produção de macarrão seco, aletria e macarrão de arroz pode melhorar a coesão do tecido do produto, torná-lo com forte tensão, grande curvatura e reduzir a taxa de pontas quebradas, especialmente para farinha com baixo teor de glúten conteúdo, o efeito é mais óbvio. A adição de alginato de sódio ao pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a uniformidade dos tecidos internos e a capacidade de retenção de água dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento.
Na busca por uma alimentação saudável, o papel do alginato de sódio na alimentação não se limita apenas à categoria de aditivos alimentares. Como fator funcional e elemento de saúde, será mais amplamente utilizado em vários alimentos funcionais e alimentos saudáveis.
Aqui vamos apresentar a aplicação de alginato de sódio em feijões mágicos de algas marinhas, uma dieta da moda popular no país e no exterior.
O feijão mágico, também conhecido como ovo frito, possui uma película macia e elástica de ácido algínico em sua casca externa e diferentes sabores de suco de frutas feitos natural ou artificialmente em seu núcleo interno. Depois de ser comido, é gentilmente mordido pelos dentes. A pele externa "Puzi" explode em suco de fruta doce, e o sabor maravilhoso é impressionante. O alginato de sódio pode reagir com íons de cálcio para formar gel de ácido algínico. Esta propriedade pode ser usada para formar um revestimento de filme e envolver o suco para fazer feijões mágicos em forma de pérola com bom gosto.
Graças à irreversibilidade térmica única do gel de ácido algínico, mesmo que o feijão mágico seja aquecido, seu revestimento não mudará e a forma e o sabor permanecerão "consistentes". Portanto, este produto foi originalmente usado em chá de leite bebida quente em vez de bolas de taro como pérolas. Agora, devido à melhoria da tecnologia de produção e à promoção da industrialização, tem sido mais amplamente utilizado em bebidas quentes e frias, sorvetes, gelo raspado, recheio de pastelaria, decoração de alimentos e muitos outros campos.

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