Aplicação de alginato de sódio no processamento de alimentos

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Trimetilclorossilano (TMCS) CAS:75-77-4

Nome: Clorotrimetilsilano Número CAS: 75-77-4 Fórmula molecular: C3H9ClSi Peso molecular: 108,64 Número EINECS: 200-900-5 Arquivo Mol: 75-77-4.mol
Trimetiletoxissilano CAS: 1825-62-3

Nome: Etoxitrimetilsilano Número CAS: 1825-62-3 Fórmula molecular: C5H14OSi Peso molecular: 118,25 Número EINECS: 217-370-6 Arquivo Mol: 1825-62-3.mol
Dimetildimetoxissilano CAS1112-39-6 DMDMS

Especificação Nome em inglês: Dimetildimetoxissilano Número CAS: 1112-39-6 Fórmula molecular: C4H12O2Si Peso molecular: 120,22 Número EINECS: 214 189 Arquivo 4 Mol: 1112-39-6.mol Formulários Como agente de controle estrutural, extensor de cadeia e agente de tratamento de enchimento, é amplamente utilizado no tratamento de sílica gel orgânica e negro de fumo branco. Finalidade Como agente de controle estrutural, extensor de cadeia e agente de tratamento de enchimento, é amplamente utilizado no tratamento de sílica gel orgânica e negro de fumo branco. Este produto é usado como agente de controle estrutural e extensor de corrente para melhorar o desempenho do processamento mecânico, estender o tempo de armazenamento de misturas de borracha e pode substituir o óleo de hidroxila silicone para uso. Amplamente utilizado no tratamento de silicone orgânico e negro de fumo branco Finalidade O dimetildimetoxissilano é usado como agente de controle estrutural e extensor de cadeia para melhorar o d...
Iodotrimetilsilano CAS:16029-98-4 (TMIS)

Propriedades do trimetiliodosilano Ponto de fusão<0 ° C Ponto de ebulição 106 ° C (lit.) Densidade 1,406 g/mL a 25 ° C (lit.) Índice de refração n20/D 1,471 (lit.) Ponto de inflamação − 25 ° F Condições de armazenamento - 20 ° C Solubilidade reage à forma líquida Gravidade específica 1,47 Cores claras a avermelhadas Reações de solubilidade em água Sensibilidade: Sensibilidade à umidade e à luz Sensibilidade à hidrólise 8: Reage rapidamente com umidade, água, solventes protoc BRN 1731136 Estabilidade Sensibilidade (reativa) InchiKey CSRZQMIRAZTJOY-UHFFFFAOYSA-N Banco de dados CAS 16029 -98-4 (Referência do banco de dados CAS) Informações químicas do NIST Iodotrimetilsilano (16029-98-4) Informações químicas da EPA Silano, iodotrimetil - (16029-98-4)
Hexametildisilano CAS:1450-14-2 (HMD)

Propriedades do Hexametildissilano Ponto de fusão 9-12 ° C (lit.) Ponto de ebulição 112-114 ° C (lit.) Densidade 0,715 g/mL a 25 ° C (lit.) Índice de refração n20/D 1,422 (lit.) Ponto de inflamação 29 ° F Condições de armazenamento Armazenar a<=20 ° C Sol solventes orgânicos comuns; Insul H2O Forma líquida Gravidade específica 0,729 Incolor Insolúvel em água Dupla em álcool, éter e acetona Sensibilidade de hidrólise 1: nenhuma reação significativa com sistemas agudos BRN 1633463 Estabilidade InchiKey NEXSMEBSBIABKL-UHFFFAOYSA-N Banco de dados CAS 1450-14-2 (Referência de banco de dados CAS) NIST Informações sobre substâncias químicas Disilano, hexagonal - (1450-14-2) Informações sobre substâncias químicas EPA Disilano, hexagonal - (1450-14-2)
Hexametildissiloxano CAS:107-46-0

Introdução: O hexametildissiloxano (éter de silicone, agente selante MM) é um líquido incolor e transparente com tendência à deliquescência. Insolúvel em água, solúvel em vários solventes orgânicos. Utilizado como óleo de silicone, borracha de silicone, produtos farmacêuticos, líquidos estacionários para cromatografia gasosa, reagentes analíticos, agentes hidrofóbicos, etc. Obtido por hidrólise de trimetilclorossilano. As propriedades físicas do hexametildissiloxano líquidos incolores e transparentes. Facilmente deliquescente, inflamável e em contato com altas temperaturas, chamas abertas e agentes oxidantes fortes, existe risco de combustão. Ponto de ebulição 99,5 ℃. Ponto de inflamação -1,1 ℃. Densidade relativa (d2525) 0,7606. O índice de refração é 1,3750. Insolúvel em água, solúvel em vários solventes orgânicos. O hexametildissiloxano é uma importante matéria-prima primária de silício orgânico, frequentemente usada como agente de proteção na produção de óleo de silicone ou com...

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Aplicação de alginato de sódio no processamento de alimentos

2023-07-25

O alginato de sódio é um polímero de alta viscosidade. A diferença entre ele e o amido, celulose, etc. é que ele possui um grupo carboxila, que é β-Ácido aldeído glicano alto formado pela ligação glicosídica do grupo aldeído do ácido D-neneneba manose aldeído.
O alginato de sódio pode ser usado de várias maneiras, como agente de colagem e pasta de impressão para têxteis, espessante, estabilizante e emulsificante; Como estabilizador e espessante de emulsões, pode ser utilizado em diversos tipos de alimentos conforme regulamentação chinesa, devendo ser utilizado com moderação de acordo com as necessidades de produção; É usado para aumentar o volume sanguíneo e manter a pressão arterial, eliminar o toxóide histamínico produzido por queimaduras e perda traumática de sangue, estabilizar o sistema circulatório antes e depois da cirurgia, choque hemorrágico maciço, choque por queimadura, febre alta, disenteria aguda e outras desidratações sistêmicas, com bom efeito de tratamento; Usado principalmente como auxiliar de suspensão, emulsificante, espessante e material de cápsula para microcápsulas em produtos farmacêuticos.
Pergunta: A aplicação de alginato de sódio em feijões mágicos de processamento de alimentos.
Propriedade de gel do alginato de sódio
O alginato de sódio é um tipo de polissacarídeo vegetal natural e fibra dietética de algas marinhas. Tem muitas funções de saúde, como reduzir o açúcar no sangue, gordura, limpar os intestinos e remover metais pesados do corpo.
O alginato de sódio é usado principalmente como medicamento, como o alginato de sódio, que tem o efeito de anticoagulação, diminuindo a gordura no sangue e a viscosidade do sangue. Além disso, tem muitas funções, incluindo aplicação industrial, gel de algas e outras formas de agentes hemostáticos podem ser feitos, incluindo esponja hemostática, gaze hemostática, filme hemostático, gaze escaldante, agente hemostático em spray, etc.
Além disso, a adição de alginato de sódio na produção de macarrão seco, aletria e macarrão de arroz pode melhorar a coesão do tecido do produto, torná-lo com forte tensão, grande curvatura e reduzir a taxa de pontas quebradas, especialmente para farinha com baixo teor de glúten conteúdo, o efeito é mais óbvio. A adição de alginato de sódio ao pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a uniformidade dos tecidos internos e a capacidade de retenção de água dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento.
Na busca por uma alimentação saudável, o papel do alginato de sódio na alimentação não se limita apenas à categoria de aditivos alimentares. Como fator funcional e elemento de saúde, será mais amplamente utilizado em vários alimentos funcionais e alimentos saudáveis.
Aqui vamos apresentar a aplicação de alginato de sódio em feijões mágicos de algas marinhas, uma dieta da moda popular no país e no exterior.
O feijão mágico, também conhecido como ovo frito, possui uma película macia e elástica de ácido algínico em sua casca externa e diferentes sabores de suco de frutas feitos natural ou artificialmente em seu núcleo interno. Depois de ser comido, é gentilmente mordido pelos dentes. A pele externa "Puzi" explode em suco de fruta doce, e o sabor maravilhoso é impressionante. O alginato de sódio pode reagir com íons de cálcio para formar gel de ácido algínico. Esta propriedade pode ser usada para formar um revestimento de filme e envolver o suco para fazer feijões mágicos em forma de pérola com bom gosto.
Graças à irreversibilidade térmica única do gel de ácido algínico, mesmo que o feijão mágico seja aquecido, seu revestimento não mudará e a forma e o sabor permanecerão "consistentes". Portanto, este produto foi originalmente usado em chá de leite bebida quente em vez de bolas de taro como pérolas. Agora, devido à melhoria da tecnologia de produção e à promoção da industrialização, tem sido mais amplamente utilizado em bebidas quentes e frias, sorvetes, gelo raspado, recheio de pastelaria, decoração de alimentos e muitos outros campos.

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