Benzoato de sódio CAS NO.532-32-1
Nome : Enzoato de sódio B
Nº CAS: 532-32-1
Nº EINECS : 208-534-8
Aparência : Grânulos brancos ou pó cristalino
Fórmula molecular: C7H5NaO2
Peso molecular: 144,1032
Estrutura molecular :
Descrição :
A fórmula química do benzoato de sódio é C7H5NaO2, que é um grânulo branco ou pó cristalino, inodoro ou levemente odor de benjoim, levemente adocicado, adstringente, com massa molecular relativa de 144,12, estável ao ar, facilmente solúvel em água, e sua composição aquosa solução. O pH é 8 e é solúvel em etanol.
O ácido benzóico e seus sais são agentes antimicrobianos de amplo espectro, mas sua eficácia antimicrobiana depende do pH do alimento. À medida que a acidez do meio aumenta, seus efeitos bactericidas e bacteriostáticos são aumentados, mas em meio alcalino, os efeitos bactericidas e bacteriostáticos são perdidos. O valor de pH ideal de sua anticorrosão é 2,5 ~ 4,0.