A fórmula química do benzoato de sódio é C7H5NaO2, que é um grânulo branco ou pó cristalino, inodoro ou levemente odor de benjoim, levemente adocicado, adstringente, com massa molecular relativa de 144,12, estável ao ar, facilmente solúvel em água, e sua composição aquosa solução. O pH é 8 e é solúvel em etanol.
O ácido benzóico e seus sais são agentes antimicrobianos de amplo espectro, mas sua eficácia antimicrobiana depende do pH do alimento. À medida que a acidez do meio aumenta, seus efeitos bactericidas e bacteriostáticos são aumentados, mas em meio alcalino, os efeitos bactericidas e bacteriostáticos são perdidos. O valor de pH ideal de sua anticorrosão é 2,5 ~ 4,0.
Aplicação :
1. O benzoato de sódio é usado principalmente como conservante de alimentos e também usado na preparação de medicamentos, corantes, etc.
2. O benzoato de sódio é utilizado na indústria farmacêutica e na pesquisa genética de plantas, bem como intermediários de corantes, fungicidas e conservantes
3. Conservantes; Antimicrobianos.
4. O benzoato de sódio também é um importante conservante alimentar do tipo ácido. Converte-se na forma eficaz de ácido benzóico em uso. Além disso, também pode ser usado como conservante para rações.
5. O benzoato de sódio é usado como aditivo alimentar (conservante), fungicida na indústria farmacêutica, mordente na indústria de corantes, plastificante na indústria plástica e como intermediário na síntese orgânica, como especiarias.
6. O benzoato de sódio é usado como cosolvente no teste de bilirrubina sérica, aditivo alimentar (conservante), bactericida na indústria farmacêutica, mordente na indústria de corantes, plastificante na indústria de plásticos e também usado como intermediário na síntese orgânica, como corpo de especiarias.