Benzoato de sódio CAS NO.532-32-1
Nome : Enzoato de sódio B
Nº CAS: 532-32-1
Nº EINECS : 208-534-8
Aparência : Grânulos brancos ou pó cristalino
Fórmula molecular: C7H5NaO2
Peso molecular: 144,1032
Densidade: 1,44 g/cm³
Ponto de fusão: 300 ℃
Ponto de ebulição: 249,3°C a 760 mmHg
Ponto de inflamação: 111,4°C
Solubilidade em água: solúvel
Pressão de vapor: 0,0122 mmHg a 25°C
Estrutura molecular :
Mecanismo anticorrosão
Os conservantes de ácido benzóico atuam em suas moléculas não dissociadas. O ácido benzóico não dissociado tem forte lipofilicidade e é fácil de passar pela membrana celular e entrar na célula, interferindo na permeabilidade da membrana celular de microrganismos como fungos e bactérias e dificultando a resistência da membrana celular aos aminoácidos. Absorvem e entram as moléculas de ácido benzóico na célula, acidificam o armazenamento alcalino na célula, inibem a atividade do sistema de enzimas respiratórias na célula microbiana e, assim, desempenham um papel conservante.
O ácido benzóico é um agente antimicrobiano de amplo espectro, que tem um bom efeito sobre leveduras, mofo e algumas bactérias. Tem um efeito inibitório sobre várias bactérias dentro da faixa máxima de uso permitida e valor de pH abaixo de 4,5.