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Conservantes em nossos alimentos: um mal necessário? Introdução Os conservantes tornaram-se onipresentes na produção moderna de alimentos, mas continuam sendo incompreendidos por muitos consumidores. ...
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Esqueça os estereótipos do jaleco e as misturas em cores neon. A verdadeira magia da sua comida não é a magia artificial; é o poder, a complexidade e a poder totalmente cativante dos agentes de sabor ...
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Esqueça capas e spandex – os verdadeiros super-heróis do seu supermercado usam jalecos. Os antioxidantes são os guardiões anônimos e invisíveis da indústria alimentícia, lutando contra inimigos implac...
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1. Combatendo o inimigo invisível: oxidação A Reação em Cadeia da Rancidez: Gorduras e óleos presentes nos alimentos são altamente suscetíveis à oxidação, especialmente quando expostos ao ar, à luz e ...
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Os Ingredientes Ocultos: Compreendendo os Aditivos Alimentares em Bebidas Introdução De refrigerantes vibrantes a bebidas esportivas turvas, os aditivos alimentares desempenham um papel fundamental na...
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O benzoato de sódio será eliminado gradualmente de alimentos e bebidas? Papel atual do benzoato de sódio O benzoato de sódio, um conservante amplamente utilizado, inibe eficazmente o crescimento mic...
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