A polidextrose é um carboidrato complexo comumente usado como ingrediente alimentar e fibra alimentar. Aqui estão alguns pontos-chave sobre a polidextrose:

1. Composição e produção: A polidextrose é produzida pela combinação de dextrose (glicose), sorbitol e ácido cítrico por meio de um processo chamado polimerização. É classificada como fibra solúvel porque se dissolve em água.

2. Fibra dietética: A polidextrose é frequentemente usada como suplemento de fibra dietética devido às suas propriedades semelhantes às fibras. Embora seja tecnicamente um carboidrato, não é totalmente digerido pelo organismo e fornece calorias mínimas. Possui valor calórico inferior em comparação com outros carboidratos, contribuindo apenas com cerca de 1 quilocaloria por grama.

3. Funcionalidade: A polidextrose possui diversas propriedades funcionais em aplicações alimentícias. Pode proporcionar efeitos de volume e texturização, aumentar a retenção de umidade, melhorar a sensação na boca e contribuir para a estrutura e o volume dos produtos assados. Também pode atuar como umectante, evitando que os produtos ressequem e prolongando a vida útil.

4. Benefícios para a saúde: A polidextrose é considerada uma fibra prebiótica, o que significa que pode servir como fonte de alimento para bactérias intestinais benéficas. Isto pode potencialmente promover um equilíbrio saudável da microflora intestinal. Além disso, a polidextrose pode ajudar a manter os movimentos intestinais regulares e apoiar a saúde digestiva.

5. Uso em produtos alimentícios: A polidextrose é comumente usada como ingrediente funcional em uma ampla gama de produtos alimentícios, incluindo bebidas, produtos de panificação, cereais, sobremesas, laticínios e confeitaria. Muitas vezes é incluído em formulações de alimentos com calorias reduzidas e sem açúcar para fornecer estrutura, melhorar a textura e aumentar o conteúdo de fibras.

6. Segurança e status regulatório: A polidextrose foi aprovada para uso como ingrediente alimentar em muitos países, incluindo os Estados Unidos, a União Europeia e o Canadá. Geralmente é considerado seguro quando consumido dentro dos níveis recomendados. No entanto, o consumo excessivo pode causar efeitos gastrointestinais, como inchaço ou flatulência, em alguns indivíduos que não estão habituados a dietas ricas em fibras.

Tal como acontece com qualquer ingrediente alimentar ou fibra alimentar, é aconselhável consumir polidextrose com moderação, como parte de uma dieta equilibrada. Se você tiver preocupações dietéticas ou condições médicas específicas, é melhor consultar um profissional de saúde ou um nutricionista registrado para obter aconselhamento personalizado.