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Como as tecnologias de reprodução de plantas podem tornar as frutas e verduras mais excitantes para se comer?
2018-08-02
esqueça vegetais com cores opacas e pele difusa ou frutas que falta de sabor - o corredor do produto do futuro poderia oferecer produtos vegetais que são projetados para cozinheiros criativos e comedores agitados. Em um artigo de revisão publicado em 19 de julho na revista Science, dois pesquisadores de alimentos descrevem como novas tecnologias de reprodução têm o potencial de melhorar a forma, tamanho, cor e benefícios para a saúde dos produtos, além de informar sobre programas convencionais de reprodução.

“A novidade impulsiona muitas compras pela primeira vez”, diz andrew allan, do instituto do instituto científico da nova zelândia & amp; pesquisa de alimentos, que co-escreveu o artigo com Richard Espley. “Se a experiência for boa, o consumidor comprará novamente. a escolha é a chave - não há risco com mais opções ”.

Em sua revisão, os autores descrevem como a reprodução rápida com a edição do gene crispr-cas9 não depende da adição de uma nova sequência de dna, como é frequentemente o caso com outras culturas geneticamente modificadas. em vez disso, essas tecnologias de reprodução permitem que os cientistas editem os genes existentes, particularmente os genes do fator de transcrição chamados mybs, que controlam muitos dos principais traços do consumidor da planta. As informações desses experimentos também podem ser usadas para informar os critérios de seleção em programas convencionais de melhoramento.

"Mybs muitas vezes regulam os compostos que geram uma fruta ou legumes 'fator uau' sua cor", diz Allan. “Esses compostos também estão associados a importantes benefícios à saúde, como a redução de doenças cardiovasculares ou a atuação como vitaminas. Ao usar mybs para elevar esses compostos para criar uma cor mais rica, podemos tornar o produto mais atraente para os consumidores e mais benéfico para a dieta humana. ”

Isso também funciona para mudanças abaixo da superfície. por exemplo, maçãs e batatas têm carne incolor, o que geralmente significa que os nutrientes estão concentrados na pele. alterando mybs para produzir maiores quantidades de compostos na carne da maçã ou da batata, os cientistas podem criar frutas e verduras onde cada mordida tem a mesma concentração de vitaminas.

a tecnologia também está sendo usada para ajustar o sabor e a textura, e a allan está animada com o que esse progresso pode significar para o futuro de nossos supermercados. Ele até sugere que isso poderia levar à “próxima revolução verde, com mais opções de produtos para os países desenvolvidos, maiores rendimentos para os países menos desenvolvidos e mais opções de crescimento para a resiliência climática.” Para aqueles que têm reservas, ele diz que novas técnicas de criação emular as alterações do DNA feitas na natureza e podem ser usadas para avançar nas práticas convencionais de reprodução e crescimento.

os autores recebem apoio do governo da nova zelândia, ministério de negócios, fundos de inovação e emprego, 'turbo breeding' e 'preenchendo o vazio'.

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