O alginato de sódio se dissolve em água quente e fria para formar uma solução coloidal viscosa, que é um agente gelificante hidrofílico com capacidade de hidratação muito forte. Baixo valor calórico, não tóxico, fácil de inchar, alta flexibilidade, bom espessamento, estabilidade, gelificação, estabilidade de espuma, antienvelhecimento dos produtos e promoção da coesão. Adicioná-lo a todos os tipos de macarrão pode obviamente aumentar a viscosidade e anti-fragilidade do alimento, de modo que o produto tenha glúten forte, boa dureza, sabor delicado e tenha glúten. Delicado, a dosagem é de 0,1%-0,5%; em pães e bolos, a taxa de expansão é aumentada, os produtos são macios e quimicamente elásticos, a dosagem é de 0,1%-1%; quando usado em produtos lácteos e bebidas, pode melhorar o sabor do produto, Melhora a forma da coalhada do iogurte. A dosagem é de 0,25% a 2%; também é usado em doces, alimentos frios e recheios de alimentos. Pode melhorar o sabor e tem boas propriedades de gel. Além disso, também é uma fibra dietética, que pode reduzir o soro e o fígado no corpo humano. O colesterol pode inibir o aumento do colesterol total e da concentração de ácidos graxos, e também pode impedir a absorção de elementos nocivos, como estrôncio, cádmio e outros íons metálicos. Portanto, é útil para o tratamento de hipertensão, doença cardíaca coronária e diabetes. Além disso, também pode ser utilizado como polpa têxtil, espessante cosmético e conservante de frutas. e também pode impedir a absorção de elementos nocivos, como estrôncio, cádmio e outros íons metálicos. Portanto, é útil para o tratamento de hipertensão, doença cardíaca coronária e diabetes. Além disso, também pode ser utilizado como polpa têxtil, espessante cosmético e conservante de frutas. e também pode impedir a absorção de elementos nocivos, como estrôncio, cádmio e outros íons metálicos. Portanto, é útil para o tratamento de hipertensão, doença cardíaca coronária e diabetes. Além disso, também pode ser utilizado como polpa têxtil, espessante cosmético e conservante de frutas.