Diferenças de características

A fórmula molecular química do citrato de sódio é Na3C6H5O7 · 2H2O, também conhecido como citrato de sódio e citrato de sódio, que é um composto orgânico na forma de cristais colunares rômbicos incolores, estável ao ar, solúvel em água e glicerina e ligeiramente solúvel em etanol . A solução aquosa é ligeiramente alcalina e tem um sabor refrescante. Quando aquecido a 100 ℃, torna-se um sal di-hidratado. O citrato de sódio é um sal de sódio do ácido cítrico, que é fracamente alcalino.

A fórmula química molecular do ácido cítrico é C6H8O7, também conhecido como ácido cítrico, que é um importante ácido orgânico. É um cristal incolor, inodoro, tem um forte sabor ácido e é facilmente solúvel em água. É um regulador de acidez comumente usado e aditivo alimentar. O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco que apresenta acidez fraca.

Diferenças na fonte
Citrato de sódio
Ácido cítrico + método de hidróxido de sódio: a primeira pesquisa e desenvolvimento do processo de produção é dissolver o ácido cítrico em água, adicioná-lo à solução de hidróxido de sódio, neutralizar e gerar muito calor e, em seguida, filtrar, concentrar, cristalizar, secar e outros processos para obter o produto acabado.
Método de ácido cítrico + carbonato de sódio: O método de neutralização melhora o processo e, como matéria-prima, o carbonato de sódio é fácil de comprar, fácil de preservar e tem a vantagem de baixo custo de produção; É um método de produção comumente usado por empresas industriais atualmente (usa principalmente citrato de cálcio e carbonato de sódio para produzir reação de metátese de sal, filtrar matérias insolúveis e obter citrato de sódio)
Método de ácido cítrico+bicarbonato de sódio: Usando bicarbonato de sódio de alta qualidade, dissolva-o em água de acordo com a quantidade calculada e neutralize-o com ácido cítrico. Após concentração e cristalização, prepara-se o citrato de sódio de qualidade farmacêutica. Suas características são condições de reação suaves, boa qualidade do produto e boa operacionalidade do processo. Atualmente, esse método é usado principalmente em algumas fábricas farmacêuticas.
Ácido Cítrico
O ácido cítrico natural existe em frutas de plantas como limão, frutas cítricas, abacaxi e nos ossos, músculos e sangue de animais. O ácido cítrico artificial é produzido pela fermentação de substâncias contendo açúcar, como açúcar, melaço, amido, uvas, etc. Pode ser dividido em formas anidras e hidratadas. O ácido cítrico puro é um cristal transparente incolor ou pó branco, inodoro e com um sabor azedo tentador.

Diferenças de finalidade
Citrato de sódio é usado como regulador de acidez, agente de sabor e estabilizador nas indústrias de alimentos e bebidas; Utilizado como expectorante e diurético na indústria farmacêutica; Na indústria de detergentes, pode substituir o trifosfato de sódio como aditivo detergente não tóxico; Também é usado na fabricação de cerveja, injeção, drogas fotográficas, galvanoplastia e outros campos.
O ácido cítrico é usado principalmente como agente acidificante, com um sabor azedo muito tentador e menos irritante. É amplamente utilizado em bebidas, balas, balas e outros alimentos de sabor azedo e doce; Pode ser utilizado como agente de acidez, antioxidante e regulador de pH em alimentos, sendo utilizado em bebidas refrescantes, geleias, frutas e doces; Utilizados na indústria farmacêutica, representando cerca de 10%, principalmente como antiácidos, corretores de sabor, cosméticos, etc; Usado na indústria química, representando cerca de 15%, como tampão, agente complexante, agente de limpeza de metais, mordente, agente gelificante, toner, etc; É amplamente utilizado em eletrônicos, têxteis, petróleo, couro, arquitetura, fotografia, plásticos, fundição, cerâmica e outros campos industriais.
O citrato de sódio e o ácido cítrico se combinam para formar um sistema tampão de citrato de sódio e ácido cítrico em bebidas. Este sistema tampão pode estabilizar o valor de pH da solução dentro de um determinado intervalo, modificar a acidez do ácido cítrico e tornar a acidez suave, não irritante e equilibrada de longa duração. A maioria dos usos individuais de ácido cítrico também é aceitável, mas adicionar uma pequena quantidade de citrato de sódio (sal de sódio) torna o ácido cítrico mais estável, reduz a estimulação do ácido cítrico nas papilas gustativas do produto e torna o sabor mais natural, uniforme e liso.