Aplicação do ácido cítrico na indústria alimentícia

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Trimetilclorossilano (TMCS) CAS:75-77-4

Nome: Clorotrimetilsilano Número CAS: 75-77-4 Fórmula molecular: C3H9ClSi Peso molecular: 108,64 Número EINECS: 200-900-5 Arquivo Mol: 75-77-4.mol
Trimetiletoxissilano CAS: 1825-62-3

Nome: Etoxitrimetilsilano Número CAS: 1825-62-3 Fórmula molecular: C5H14OSi Peso molecular: 118,25 Número EINECS: 217-370-6 Arquivo Mol: 1825-62-3.mol
Dimetildimetoxissilano CAS1112-39-6 DMDMS

Especificação Nome em inglês: Dimetildimetoxissilano Número CAS: 1112-39-6 Fórmula molecular: C4H12O2Si Peso molecular: 120,22 Número EINECS: 214 189 Arquivo 4 Mol: 1112-39-6.mol Formulários Como agente de controle estrutural, extensor de cadeia e agente de tratamento de enchimento, é amplamente utilizado no tratamento de sílica gel orgânica e negro de fumo branco. Finalidade Como agente de controle estrutural, extensor de cadeia e agente de tratamento de enchimento, é amplamente utilizado no tratamento de sílica gel orgânica e negro de fumo branco. Este produto é usado como agente de controle estrutural e extensor de corrente para melhorar o desempenho do processamento mecânico, estender o tempo de armazenamento de misturas de borracha e pode substituir o óleo de hidroxila silicone para uso. Amplamente utilizado no tratamento de silicone orgânico e negro de fumo branco Finalidade O dimetildimetoxissilano é usado como agente de controle estrutural e extensor de cadeia para melhorar o d...
Iodotrimetilsilano CAS:16029-98-4 (TMIS)

Propriedades do trimetiliodosilano Ponto de fusão<0 ° C Ponto de ebulição 106 ° C (lit.) Densidade 1,406 g/mL a 25 ° C (lit.) Índice de refração n20/D 1,471 (lit.) Ponto de inflamação − 25 ° F Condições de armazenamento - 20 ° C Solubilidade reage à forma líquida Gravidade específica 1,47 Cores claras a avermelhadas Reações de solubilidade em água Sensibilidade: Sensibilidade à umidade e à luz Sensibilidade à hidrólise 8: Reage rapidamente com umidade, água, solventes protoc BRN 1731136 Estabilidade Sensibilidade (reativa) InchiKey CSRZQMIRAZTJOY-UHFFFFAOYSA-N Banco de dados CAS 16029 -98-4 (Referência do banco de dados CAS) Informações químicas do NIST Iodotrimetilsilano (16029-98-4) Informações químicas da EPA Silano, iodotrimetil - (16029-98-4)
Hexametildisilano CAS:1450-14-2 (HMD)

Propriedades do Hexametildissilano Ponto de fusão 9-12 ° C (lit.) Ponto de ebulição 112-114 ° C (lit.) Densidade 0,715 g/mL a 25 ° C (lit.) Índice de refração n20/D 1,422 (lit.) Ponto de inflamação 29 ° F Condições de armazenamento Armazenar a<=20 ° C Sol solventes orgânicos comuns; Insul H2O Forma líquida Gravidade específica 0,729 Incolor Insolúvel em água Dupla em álcool, éter e acetona Sensibilidade de hidrólise 1: nenhuma reação significativa com sistemas agudos BRN 1633463 Estabilidade InchiKey NEXSMEBSBIABKL-UHFFFAOYSA-N Banco de dados CAS 1450-14-2 (Referência de banco de dados CAS) NIST Informações sobre substâncias químicas Disilano, hexagonal - (1450-14-2) Informações sobre substâncias químicas EPA Disilano, hexagonal - (1450-14-2)
Hexametildissiloxano CAS:107-46-0

Introdução: O hexametildissiloxano (éter de silicone, agente selante MM) é um líquido incolor e transparente com tendência à deliquescência. Insolúvel em água, solúvel em vários solventes orgânicos. Utilizado como óleo de silicone, borracha de silicone, produtos farmacêuticos, líquidos estacionários para cromatografia gasosa, reagentes analíticos, agentes hidrofóbicos, etc. Obtido por hidrólise de trimetilclorossilano. As propriedades físicas do hexametildissiloxano líquidos incolores e transparentes. Facilmente deliquescente, inflamável e em contato com altas temperaturas, chamas abertas e agentes oxidantes fortes, existe risco de combustão. Ponto de ebulição 99,5 ℃. Ponto de inflamação -1,1 ℃. Densidade relativa (d2525) 0,7606. O índice de refração é 1,3750. Insolúvel em água, solúvel em vários solventes orgânicos. O hexametildissiloxano é uma importante matéria-prima primária de silício orgânico, frequentemente usada como agente de proteção na produção de óleo de silicone ou com...

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Aplicação do ácido cítrico na indústria alimentícia

2023-06-29

O ácido cítrico é o primeiro ácido orgânico, solúvel em água, é um conservante natural e aditivo alimentar. De acordo com o teor de água diferente, pode ser dividido em ácido cítrico monohidratado e ácido cítrico anidro. Devido às propriedades físicas, propriedades químicas, propriedades de derivados, é amplamente utilizado em alimentos, remédios, indústria química diária e outros ácidos orgânicos mais importantes.

Como o ácido cítrico tem um sabor amargo suave e refrescante, é usado principalmente como aditivo alimentar em bebidas carbonatadas, sucos de frutas, bebidas com ácido lático e outras bebidas frescas e produtos em conserva, e sua demanda varia de acordo com a mudança do clima sazonal. O ácido cítrico é responsável por cerca de 2/3 do consumo total do agente aromatizante ácido. A adição de ácido cítrico a frutas enlatadas pode preservar ou melhorar o sabor de frutas armazenadas, aumentar a acidez de algumas frutas com baixa acidez (pH mais baixo), reduzir a resistência ao calor de microorganismos e inibir seu crescimento, além de prevenir o enlatamento e a destruição bacteriana que ocorrem frequentemente em conservas de frutas com baixa acidez. A adição de ácido cítrico como agente de sabor azedo em doces é fácil de harmonizar com o sabor da fruta. O uso de ácido cítrico em alimentos em gel, como molho e geléia, pode efetivamente reduzir a carga negativa da pectina, de modo que a ligação de hidrogênio entre as moléculas de pectina forma o gel. No processamento de vegetais enlatados, alguns vegetais são de reação alcalina, com ácido cítrico como agente de ajuste de pH, não só pode desempenhar o papel de tempero, mas também pode manter sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades quelantes e reguladoras do valor do pH, o que pode aumentar o desempenho do antioxidante, inibir a atividade enzimática e prolongar a vida útil dos alimentos no processamento de alimentos congelados.

O monohidrato de ácido cítrico é usado principalmente como agente aromatizante ácido para bebidas frescas, sucos de frutas, geléias, balas de frutas e latas, e também pode ser usado como antioxidante em óleo de cozinha. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais dos alimentos, aumenta o apetite e promove a digestão e absorção de cálcio e fósforo no corpo.

O ácido cítrico anidro é usado em grandes quantidades em bebidas sólidas. Os sais de ácido cítrico, como o citrato de cálcio e o citrato férrico, são fortificantes que requerem a adição de íons de cálcio e ferro a alguns alimentos. O éster de ácido cítrico, como o citrato de trietila, pode ser usado como plastificante não tóxico, na fabricação de embalagens de alimentos com filme plástico, é o agente de sabor ácido da indústria de bebidas e alimentos, conservante.

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